Die Boann Destillerie ist eine neu erbaute Destillerie in Irland, etwa 50 km nördlich von Dublin. Die Brennerei ist ein Familienbusiness durch und durch: Fast alle sieben Teammitglieder heissen Cooney mit Nachnamen – nur Master Distiller John McDougall kommt von "auswärts", um mit seinem reichhaltigen Erfahrungsschatz zum Erfolg der Marke beizutragen.

The Whistler Irish Honey Whiskey ist eine Kollaboration zwischen den Imkern der Cooney Familie und der Liebe zum Irish Whiskey, die sich ganz natürlich ergeben hat. Für den Honiglikör wurde feiner Ex-Bourbonfass gereifter Whiskey mit Sherry-Finish mit Honig versetzt, der aus den Obstgärten der Cooney-Familie stammt. Die Nase strotzt nur so vor köstlicher cremiger Honigwabe, Karamell, kandierten Mandeln und unverwechselbaren Untertönen von weichem irischem Whiskey. Der erste Eindruck im Gaumen ist unmissverständlich Honig, unmittelbar gefolgt von unglaublich cremiger Vanille und Karamell, mit Honig und kandierten Mandeln am Ende. Im Abgang vollmundig, süss und lange anhaltend.

Die Familie Cooney ist der zweitgrösste Hersteller von Apfelwein in Irland. Dies erfordert, dass ihre Obstgärten von Millionen von Cooneys eigenen Bienen bestäubt werden. Marie, die Mutter der Familie, ist die leitende Imkerin und hat die Bienenpopulation dank des Erfolgs des Whistler Honey Whiskey schnell wachsen lassen. Für den Irish Honey werden einige der besten Ex-Bourbon-gereiften und Sherry-veredelten irischen Whiskeys mit Honig vermählt.

Der Whistler «Mosaic» Marsala Cask ist ein fantastisches Beispiel für einen hochwertigen Single Grain Whiskey aus Irland, der in kleiner Charge abgefüllt wird. Dieser einzigartige irische Single Grain Whiskey wurde zunächst in Ex-Bourbon-Fässern gereift, bevor er in exquisiten sizilianischen Marsala-Fässern veredelt wurde. So entsteht ein perfekt ausbalancierter Whiskey, der mit einer köstlich fruchtigen und geschmackvollen Nase (Zitrusschalen, Orangen, Limetten und Vanille) und einem ebenso köstlichen Gaumen (Toffee, Haselnuss und Aprikosenkompott) aufwartet.

Die Boann Destillerie ist eine neu erbaute Destillerie in Irland, etwa 50 km nördlich von Dublin. Die Brennerei ist ein Familienbusiness durch und durch: Fast alle sieben Teammitglieder heissen Cooney mit Nachnamen – nur Master Distiller John McDougall kommt von "auswärts", um mit seinem reichhaltigen Erfahrungsschatz zum Erfolg der Marke beizutragen.

Der Whistler «P.X. I Love You» Single Malt ist ein fantastisches Beispiel für die Dekadenz des Pedro Ximénez Sherrys und den Einfluss, den die Fässer dieses alkoholverstärken Weins auf exzellenten irischen Single Malt Whiskey haben können. Dieser Single Malt wird mindestens sechs Monate in PX-Fässern ausgebaut und strahlt einen köstlichen Sherry-Einfluss aus. 100% gemälzte Gerste, zunächst in ex-Bourbon-Fässern gereift und dann für mindestens sechs weitere Monate in ex-PX-Sherry-Fässer.

Der Whistler Doppelbock Rye Cask Finish ist eine kreative Zusammenarbeit zwischen «The Whistler» der Boann Distillery und Rye River Brewing Co. Eine Reihe von Roggenwhiskeyfässern wurde mit einem süssen, malzigen Doppelbockbier befüllt und 6 Monate lang in den Fässern gelagert. Anschliessend füllten wir diese Fässer mit einer Mischung aus Single Grain und Single Malt Whiskeys, die in Roggenfässern gereift waren. Das Ergebnis ist ein köstlich süsser, würziger und malziger Whiskey.

NASE: Auf cremige Früchte folgt eine verlockende Zedernwürze mit einem Hauch von Nelke. GAUMEN: Ein reichhaltiges Mundgefühl mit malzigen Holznoten, die sich zu pochierter Birne und gerösteten Mandeln entwickeln. ABGANG: Langer und komplexer Abgang mit nachklingendem schwarzem Pfeffer.

Der Name Blackpitts stammt vom gleichnamigen Viertel in Dublin, gleich hinter der Teeling Distillery am Newmarket gelegen. Die «Liberties» inmitten von Dublin City waren einst ein bedeutendes Industrieviertel, das inmitten von Blackpitts einige der grössten Mälzereien Irlands beheimatete. Ein äusserst passender Namen also, für den ersten Teeling Peated Single Malt Irish Whiskey, der zudem bereits in der neuen Teeling Distillery im Herzen von Dublin gebrannt wurde.

Teeling Blackpitts ist ein in vielerlei Hinsicht ungewöhnlicher Vertreter Irischen Whiskeys. Er ist dreifach destilliert, aber kein Single Pot Still, sondern Single Malt Whiskey, d.h. zu 100% aus gemälzter Gerste. Zudem ist er getorft – etwas für Irischen Whiskey eher untypisches. Er wurde in der neuen Teeling Distillery in Dublin destilliert und besteht aus 2/3 Bourbonfass-gereiften und 1/3 Sauternesfass-gereiften Malts. Ein toller Tropfen – perfekt nach oder während einem Herbstspaziergang.

Zunächst reifte der Single Pot Still Whiskey in ehemaligen Bourbon-Fässern der berühmten Brown Forman Brennerei aus Kentucky, die aus Amerikanischer Eiche (Quercus Alba) hergestellt und stark verkohlt wurden. Die Mash Bill-Rezeptur des Single Pot Still Destillats besteht aus gemälzter und ungemälzter Gerste, Hafer und Roggen. Alle diese Getreidesorten stammen aus Irland und werden vor Ort angebaut. In Zusammenarbeit mit dem berühmten Marsala-Haus, Cantine de Vinci, wurden Superiore und Fine Marsala Butts aus französischer Eiche (Quercus Petraea) für das Finish ausgewählt.

NASE: Ein suggestives Bouquet mit subtilen Gewürzen, die von harzigen Rinden- und Orangenaromen begleitet werden, mit Noten von frisch geschnittenem Gras und blumigem Honig. GAUMEN: Reichhaltiges und zähflüssiges Mundgefühl mit süsser Marmelade im Auftakt, die von Pfefferminz- und Eichengewürzen abgelöst wird. ABGANG: Lange mit angenehmen Noten von Zimt und Nelken. Ein zitrusbetontes sizilianisches Abenteuer!

Zunächst reifte der Single Pot Still Whiskey in ehemaligen Bourbon-Fässern der berühmten Brown Forman Brennerei aus Kentucky, die aus amerikanischer Eiche (Quercus Alba) hergestellt und stark verkohlt wurden. Die Mash Bill-Rezeptur des Single Pot Still Destillats besteht aus gemälzter und ungemälzter Gerste, Hafer und Roggen. Alle diese Getreidesorten stammen aus Irland und werden vor Ort angebaut. Die Fässer waren ursprünglich 350-Liter-Cognac-Fässer aus französischer Eiche (Quercus Robur). Diese wurden von Justino’s auf der Vulkaninsel Madeira für den Ausbau von deren Madeiraweinen, Tinta Negro, Boal und Sercial, verwendet, bevor sie für dieses Finish eingesetzt wurden.

NASE: Ein lebhaftes Bouquet mit verlockenden Aromen von Äpfeln und Pfirsichen, gefolgt von wunderbaren Honignoten und gerösteter Eichenwürze, mit einem Hauch von Blumendüften im Hintergrund. GAUMEN: Ein samtig-weiches Mundgefühl mit Pfirsichen und Sahne im Auftakt, überlagert von Vanille, Walnüssen, Trockenobstkuchen und einer zarten Mineralität. ABGANG: Ein langer und knackiger Abgang mit frischem Zitronenöl und einer anhaltenden pikanten Würze. Eine tropische Atlantikinsel-Reise!

Dieser Whiskey reifte zunächst in Sherry Oloroso Hogsheads, die von den Bodegas Garvey's in Jerez da la Frontera, Spanien, stammen. Diese 250-Liter-Hogsheads aus amerikanischer Eiche (Quercus Alba) wurden in Zusammenarbeit mit George Espie (dem ehemaligen Holzmeister von The Macallan) und Ventura Nunez von der berühmten Küferei Vasyma in Jerez ausgewählt. Das Mash Bill Rezept für das Single Pot Still Destillat besteht aus gemälzter und ungemälzter Gerste, Hafer und Roggen. Alle diese Getreidesorten stammen aus Irland und werden dort angebaut.Die PX-Fässer mit einem Fassungsvermögen von über 500 Litern stammen aus einem PX Solera System, das über 60 Jahre lang verwendet wurde. Ein Teil dieser Fässer wurde aus Kastanienholz hergestellt. Das Finish dieses Whiskeys fand dann in diesen seltenen Fässern statt.

NASE: Ein dekadentes Bouquet mit Aromen von Rosinen und Feigen, untermalt von Melasse, süssem Karamell und einem Hauch von Leder.Gaumen: Ein süsser und herzhafter Gaumen mit einer wunderbaren Mischung aus Honigsirup, feiner Zartbitterschokolade, knusprigem Speck und gebrochenem weissen Pfeffer. ABGANG: Lang und reichhaltig, mit erdigen Karamellaromen, die noch lange nach dem Abgang präsent sind.Eine PX-Fruchtbombe!