Der in gebrauchten Barriques ausgebaute Chardonnay überrascht mit seiner Ausgewogenheit und einem angenehmen Trinkfluss. Dank sandigen Lössböden mit hohem Kalkanteil kann das Winzerehepaar Michael und Carina Auer Trauben von höchster Güte ernten. Bemerkenswert, wie sich dieser Chardonnay in Frische und Fruchtigkeit von vielen Weinen der gleichen Rebsorte abhebt. Zum fülligen Körper mit angenehmer Säure gesellt sich ein feiner Duft von tropischen Früchten – für uns passend zu rohem Thunfisch und als Begleitung zum Apéro riche.

Der junge Winzer Philipp Bründlmayer aus Grunddorf bewirtschaftet insgesamt 25 Hektar, die meisten seiner Reben sind Grüner Veltliner in Lagen, die zu den besten des Kremstals zählen. Hier strömt tagsüber mildes pannonisches Klima aus dem Osten in die Terrassen, und die Hügel des Waldviertels schützen die Weingärten und bringen kühle Nachtluft von Norden. Diese Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sind für die Aromenbildung und den Charakter des Weins essenziell. Seit 2015 hält Philipp Bründlmayer das Familienweingut auf Qualitätskurs. Sein Leitsatz – die Erzeugung authentischer Weine mit präziser Sortenstilistik – lässt sich auch am Beispiel des Veltliners «Kaiserstiege» gut nachvollziehen. Die Trauben wurden von Hand gelesen, in Edelstahl vergoren und ausgebaut. Der fruchtig-frische Weisswein mit der klassischen Veltliner-Würze bietet viel Trinkgenuss und elegante Fülle. Ein Vergnügen, zumal als Begleiter von Fischgerichten und zu Gerichten mit Kalbfleisch.

Der weisse «Blanc de Noirs» von der Quinta dos Muros ist beeindruckend. Pedro Manshila Branco und sein Önologe Jorge Alves selektionierten rote Trauben aus besonders kühlen, hochgelegenen Terrassen. Dadurch behalten die Tinta-Roriz-Trauben ihre Frische und Mineralität, wie uns Pedro erklärte. Weisswein aus roten Trauben – ja, das geht so: Durch sanftes Pressen wird nur ganz wenig Farbstoff aus den Schalen gepresst, danach wird der Most möglichst rasch von den Schalen getrennt und zum Schluss kühl im Edelstahltank vergoren. Bei dieser Version wurde der Jungwein anschliessend noch für zwei Monate in neuen 300-Liter-Barriques ausgebaut. Dies erhöht die Komplexität und der Wein schafft dadurch den Spagat zwischen Finesse und viel Körper, zwischen feiner Säure und hintergründigen Eichenaromen. In der Nase erkennt man florale Noten und eine feine Exotik, die an Aprikosen erinnert. Am Gaumen wunderbar cremig mit Noten von weissem Pfirsich, dezenter Vanille und einer erstaunlichen Frische. Das macht gute Laune und bereitet lang anhaltendes Trinkvergnügen.

Die «Cuvée Alexandre» ist der einzige Weisswein des Hauses. Auf Anhieb hat er uns überzeugt. Interessanterweise verwendet das Château die Sorten Sauvignon Blanc (80 %) und Sauvignon Gris (20 %) und keinen Anteil der üblicherweise verwendeten Sémillion. Zehn Monate wurde der Wein in Barriques ausgebaut. Die Nase strahlt Dichte und Generosität aus. Hier zeigt sich eine feine Birnenaromatik, gepaart mit Aprikosen, Mirabellen und etwas Quitte. Dazu kommt der Charme des Barriques, das aber nur als Unterlage dient. Im Gaumen überzeugt die cremige Struktur, wunderbar eingebettet von einer angenehmen Säure und Fruchtigkeit, die an Melonen und Aprikosen erinnert.