Feiner Prosecco aus dem Hause Colli del Soligo in der kleinen Flasche.

Feiner Prosecco aus dem Hause Colli del Soligo in der halben Flasche.

Der Chardonnay aus dem Hause Colli del Soligo ist ein spritziger Weisswein mit fruchtigen Aromen. Eignet sich für den Aperitif und zu leichten Speisen.

Die 47 Hektar grosse Bodega Tinedo liegt im Herzen von La Mancha, zwischen den Städtchen Socuéllamos und Las Mesas. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts wird hier Weinbau betrieben. Ein kompletter Neuanfang erfolgte jedoch erst im Jahr 2002, als die fünfte Generation unter der Leitung von Manuel Álvares-Arenas den Betrieb auf biologischen Weinbau umstellte. Dank der profunden Kenntnis der Böden und einer sanften Vinifikation entstehen hier Weine, wie es sie früher in dieser Bodega nicht gab. Nach dem 14-monatigen Ausbau im Zementtank ruht der «Cala N.1» noch für kurze Zeit in gebrauchten Holzfässern. Obwohl mit «N.1» betitelt, ist dies der Zweitwein der Bodega – und dennoch schmeichelt dieser smarte Tropfen dem Gaumen, ohne banal zu sein. In Erinnerung bleiben Backpflaumen und schwarze Kirschen.

Der Tramoya aus dem nordspanischen Anbaugebiet Rueda begeistert mit viel frischer Frucht, filigraner Struktur und mineralischen Komponenten. Er besitzt ein verführerisches Aroma, das an Pfirsich, Holunderblüte und Stachelbeeren erinnert. Im Gaumen überrascht die feine Fruchtsüsse, ist aber dennoch spritzig frisch mit einer feinen Exotik im herrlich leichten Abgang. Der ideale Apéro- und Party-Wein und auch als Begleiter zu exotisch gewürzten Geflügelgerichten.

Die sogenannten «Pink»-Portweine sind noch relativ selten. Die zwei Produzenten Poças und Croft waren die Ersten, die im Jahr 2008 diese Variante herausgaben. In der Nase erinnert mich der Pink Port von der Quinta do Portal an süsse Bonbons, rosa Grapefruit, Lime und rosa Pfeffer. Im Gaumen offenbart er eine angenehme Süsse und eine interessante, feine Säure. Das erinnert mich auch an Zuckerwatte, die ich an jeder Chilbi haben musste – und jetzt, Jahrzehnte später, habe ich sie in flüssiger Form im Glas.

Östlich des berühmten Châteauneuf-du-Pape erstreckt sich auf rund 7500 Hektaren das Weinanbaugebiet Ventoux. Früher als Côtes-du-Ventoux bekannt, gewinnt diese eher auf solide Basisweine ausgerichtete Region immer mehr an Kontur. Hier dominiert in den Rebbergen die Grenache-Traube, neben Syrah und Carignan. Das Rebland ist noch erschwinglich, weshalb es zahlreiche Weine von gutem bis hohem Niveau gibt, die zu bezahlbaren Preisen angeboten werden.

Es hat Jahre gedauert, bis Julien Auroux im 2013 den elterlichen Betrieb in Boisse, südlich von Bergerac übernommen hat. Bis es aber soweit kam, wollte Julien noch ein paar Winzer kennenlernen, die in qualitativer und ökologischer Hinsicht ähnlich denken wir er. Nach Stationen in Australien und Neuseeland kehrte Julien im Jahr 2004 zurück nach Frankreich, wo er als Winzer ein Jahr in der Bordelaiser Region Pomerol und danach acht Jahre in Monbazillac arbeitete. Die Übernahme des elterlichen Betriebes, der schon bessere Zeiten gesehen hatte, erfolgte nicht ganz ohne Schwierigkeiten. Als Erstes führte Julien auf den etwas mehr als 11 Hektaren Rebfläche die biologische Bewirtschaftung ein und verzichtet seither im Keller auf Reinzuchthefen. Wo einst der Vollernter zum Einsatz kam, werden jetzt die Trauben penibel von Hand gelesen. Die Durchschnittserträge liegen je nach Wein bei tiefen 30-35 Hektolitern pro Hektare. Was Julien gänzlich weglässt, sind Holzfässer. Dadurch entstehen fruchtbetonte, seidenweiche Weine von hoher Qualität, die das Terroir perfekt wiedergeben.

Das kleine Château Panchille macht schlicht einen grossen Rosé. Beeindruckend brillant ist die Frucht mit Rhabarber, Himbeeren und Kirschen, kristallklar definiert und von kühler Eleganz. Im Mund zeigt sich eine feine Struktur und wiederum viel Frucht und Finesse. Eine graziöse Erscheinung für viele rosige Momente!

Bereits seit dem Jahr 1826 kultiviert die Familie Jaume Rebberge in Châteauneuf-du-Pape. Im Jahre 1979 gründeten Odile und Alain Jaume die Domaine Grand Veneur. Heute sind deren Söhne Christophe (Vinifikation und Administration), Sébastien (Rebberge und Vinifikation) und Tochter Hélène (Kommerzialisierung) für das Weingut verantwortlich.

Philipp Bründlmayer macht ernst in Sachen Rosé. Bestes Traubenmaterial sorgt für beerige Fruchtnoten und der achtmonatige Ausbau auf der Feinhefe sorgt für eine komplexe Struktur. Aromen von roten Beeren und eine faszinierende Würze machen auf sich aufmerksam. Die höchsten Sympathiewerte erreicht er als Begleiter zur pikant gewürzten Sommerküche.

Der Bio-Rosé vom Château Juvenal stammt aus der Region Ventoux im Rhônetal. Direkt gepresst aus den Traubensorten Grenache und Cinsault, spontan vergoren und in Edelstahl ausgebaut. In der Tradition der südfranzösischen Rosés vereint dieser harmonisch frische, lachsrote Wein herbe, appetitanregende Frucht mit aromatischer Eleganz.

Der weisse «Due Versure», komponiert aus den Sorten Trebbiano und Fiano und ganz im Edelstahltank ausgebaut, überrascht mit Noten von Pfirsich, Melonen und weissen Blüten. Ausgewogen in Frucht und Säure ist er die ideale Begleitung bei einem fröhlichen Apéro im Freundeskreis.

Der «Due Versure» ist ein unkomplizierter Rotwein aus dem Süden Italiens. Die kleine Region Molise liegt südlich der Abruzzen und ist manchen Weinliebhabern völlig unbekannt. Der reinsortige Montepulciano zeigt sich im Glas mit satt tiefroter Farbe. Er offenbart fruchtige Aromen von dunklen Beeren und eine gute Struktur.

Dieser kraftvolle Blend aus Arneis, Viognier und Sauvignon Blanc baut Gianni Doglia im Edelstahltank aus, damit er seine herrliche Frucht behält. Er duftet nach Limetten, reifen Birnen und Heublumen. Im Gaumen feine mineralische Noten mit einer angenehmen Fülle. Viel Frische und Eleganz prägen den gut balancierten Abgang. Ein schöner Aperitifwein, der aber auch als Begleiter zu delikaten Vorspeisen eine gute Figur macht.

Seine lachsrosa Farbe und den etwas kräftigeren Körper erhält dieser Rosé Spumante dank der Sorte Pinot Noir. Am Gaumen überrascht er mit seiner feinfruchtigen Art und der angenehm weichen Perlage. Er empfiehlt sich als Aperitif und in Kombination mit Fischgerichten wie geräucherten und rohen Lachs- und Thunfischfilets, Meeresfrüchtesalaten und Krustentieren. Und ebenso perfekt zu Risotto.

Nun kommt zum weissen Prosecco also auch der Rosé Prosecco hinzu. Interessanterweise kann aber nicht jeder Winzer, der einen weissen Prosecco erzeugt, auch eine Rosé-Version auf den Markt bringen. Vielleicht fragen Sie sich, warum das so ist. Die Antwort ist simpel: weil es zwei regionale Prosecco-Konsortien gibt – das historische Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG und das Consorzio Prosecco DOC in der Nachbarprovinz Treviso. Nach einer Überarbeitung der Produktionsbestimmungen im Jahr 2020 erlaubte das toleranter eingestellte Konsortium in Treviso ab dieser Ernte seinen Winzern, einen Rosé Prosecco zu erzeugen, wenn nebst der weissen Sorte Glera zudem 10-15 % von der roten Sorte Pinot Noir hinzugefügt wird. Unumstritten ist diese Änderung nicht, da gewisse Stimmen meinen, dass dadurch die Tradition des weissen Prosecco verloren geht.

Die 30 Hektaren umfassende Domaine Le Novi von Romain Dol befindet sich in La Tour d’Aigues, 25 Kilometer nördlich von Aix-en-Provence in der Appellation Luberon. Hier herrscht meist ein milderes Klima als in den nördlich benachbarten Weingebieten, da der kleine Luberon im Westen und der grosse Luberon im Osten ein angenehmes Mittelmeerklima bieten. Dieser Einfluss prägt auch die Weine von Romain Dol. Seine Bio-zertifizierten Weine sind von einer wunderbar saftigen Frische und zeichnen sich durch ihre Komplexität aus.

Der Name «Ceel» (sprich: siil) ist die ungarische Bezeichnung des Ortes Rust, die in der ersten urkundlichen Erwähnung von Rust im Jahre 1317 verwendet wird. Ausgangspunkt ist ein traditionsreiches Gebäude im Stadtkern von Rust, wo der Winzer Markus Fischl mit seinen Freunden Martin Kern (Sommelier) und Franz Raith (Sommelier) finessenreiche Weine produziert.

Den «Col de Mez» könnte man auch einen Nobel-Prosecco nennen, stammt er doch aus dem historischen Anbaugebiet um das Städtchen Valdobbiadene. Die Trauben sind auf Terrassen in steinigem Boden gewachsen und danach blitzsauber vinifiziert. Er offenbart eine wunderbare Frische, zarte Frucht und bestens integrierte Säure. Apfel- und Birnenaromen sind dezent herausgearbeitet und die Dosage von 16 Gramm Restzucker passt perfekt.

Die Sauvignon-Trauben dieses Bio-Weins stammen aus der Lage «Schricker Bergen», die dank der etwas kühleren Lehm-Löss- und Schotterböden die harmonisch perfekte Säure erhalten. Der Wein schmeckt herrlich aromatisch – nach Stachelbeeren, Birne und Holunderblüten – und passt perfekt zum klassischen Spargelgericht mit Schinken und Sauce Hollandaise.

Es hat Jahre gedauert, bis Julien Auroux im 2013 den elterlichen Betrieb in Boisse, südlich von Bergerac übernommen hat. Bis es aber soweit kam, wollte Julien noch ein paar Winzer kennenlernen, die in qualitativer und ökologischer Hinsicht ähnlich denken wir er. Nach Stationen in Australien und Neuseeland kehrte Julien im Jahr 2004 zurück nach Frankreich, wo er als Winzer ein Jahr in der Bordelaiser Region Pomerol und danach acht Jahre in Monbazillac arbeitete. Die Übernahme des elterlichen Betriebes, der schon bessere Zeiten gesehen hatte, erfolgte nicht ganz ohne Schwierigkeiten. Als Erstes führte Julien auf den etwas mehr als 11 Hektaren Rebfläche die biologische Bewirtschaftung ein und verzichtet seither im Keller auf Reinzuchthefen. Wo einst der Vollernter zum Einsatz kam, werden jetzt die Trauben penibel von Hand gelesen. Die Durchschnittserträge liegen je nach Wein bei tiefen 30-35 Hektolitern pro Hektare. Was Julien gänzlich weglässt, sind Holzfässer. Dadurch entstehen fruchtbetonte, seidenweiche Weine von hoher Qualität, die das Terroir perfekt wiedergeben.

Das Weingut Château Juvenal liegt am Fuss des Ventoux-Gebirges im südlichen Rhône-Tal. Alle Trauben werden hier nach biologischen Richtlinien angebaut und für diesen Wein bewusst im Stahltank ausgebaut. Das macht den «Ribes du Vallat» fruchtiger und lässt ihn nach dunklen Beeren, Süssholz und Kräutern duften. Dazu ein kurz gebratenes Rib Eye und die Welt ist in Ordnung.

Der heutige Besitzer Joan Arrufí gründete im Jahr 2001 mit zwei Freunden die Bodega Altavins in der Region Terra Alta, das südlich vom Priorat liegt. Ihr Ziel war von Beginn weg klar, autochthone Weine auf bestem Terroir zu erzeugen.

Der heutige Besitzer Joan Arrufí gründete im Jahr 2001 mit zwei Freunden die Bodega Altavins in der Region Terra Alta, das südlich vom Priorat liegt. Ihr Ziel war von Beginn weg klar, autochthone Weine auf bestem Terroir zu erzeugen.

In der zweiten Generation produziert Pascal Syrat auf Château Panchille Wein. Sein Weingut befindet sich in Arveyres, in unmittelbarer Nähe der zwei berühmten Appellationen Pomerol und Saint-Émilion. Aus der Sauvignon-Blanc-Traube hat er einen besonders gelungenen Weisswein abgefüllt. In der Nase offenbaren sich reichhaltige Aromen von exotischen Früchten mit einer feinen floralen Note. Am Gaumen wirkt der reinsortige Sauvignon Blanc dann überraschend frisch und anregend, mit Zitrusnoten im Finale.

Der in gebrauchten Barriques ausgebaute Chardonnay überrascht mit seiner Ausgewogenheit und einem angenehmen Trinkfluss. Dank sandigen Lössböden mit hohem Kalkanteil kann das Winzerehepaar Michael und Carina Auer Trauben von höchster Güte ernten. Bemerkenswert, wie sich dieser Chardonnay in Frische und Fruchtigkeit von vielen Weinen der gleichen Rebsorte abhebt. Zum fülligen Körper mit angenehmer Säure gesellt sich ein feiner Duft von tropischen Früchten – für uns passend zu rohem Thunfisch und als Begleitung zum Apéro riche.

Der «Fancy»-Rosé ist eine saftige, aromatische Cuvée aus den Sorten Blaufränkisch und Zweigelt. Der Wein wird zu 90 Prozent im Edelstahltank ausgebaut und der Rest im Holzfass. Daraus entstand ein sehr eleganter Rosé, der mit Noten von roten Beerenfrüchten begeistert. Die saftig-reife Frucht am Gaumen und der vollmundige Abgang passen vorzüglich zu sommerlichen Salaten, etwa mit Ziegenfrischkäse, zu Salade niçoise oder auch zu Frühlingsrollen mit Sojasauce.

Auf welchem Level Hugh Rymans Qualitätsanspruch beginnt, lässt sich beim «Les Argiles Bleues» eindrucksvoll erkennen. Die terrassierten Parzellen liegen auf einem Hügel und profitieren von einem einzigartigen Boden mit einer Auflage aus blau gefärbtem Ton. Die handgelesenen Trauben wurden sortenrein vergoren und danach als Cuvée in neuen und gebrauchten Barriques während zwölf Monaten ausgebaut. Heraus kam ein früh zugänglicher Wein – mit einer unkomplizierten Stilistik, die aber weder Charme noch Frucht vermissen lässt.

Mit elf Jahren Erfahrung als Weinmacher konnte Julien Auroux im Jahr 2013 das Weingut vom Vater übernehmen. Stattliche 11 Hektaren Rebfläche stehen ihm zur Verfügung, die er mit grossem Sachverstand biologisch bewirtschaftet. Mit Überzeugung und Erfolg keltert Julien bis anhin alle seine Weine ohne Holzeinfluss. Ob das auch in Zukunft so bleibt, wird sich weisen.

Gute und trockene Weissweine gibt es in der französischen Region Südwest zuhauf, mit Restsüsse ausgestattete sind jedoch oft nur wenig überzeugend. Nicht so beim schnuckeligen Süsswein von Julien Auroux. Der Grossteil der Trauben kommt von 80-jährigen Rebstöcken, die Julien bewusst nur im Edelstahltank vergärt und ausbaut. So behält der «Toux doux» seine frische Leichtigkeit und bemerkenswerte Frucht. Noten von Aprikose und Pfirsich mit einem Hauch weissem Pfeffer machen diesen süssen Bergerac zu einem ungemein süffigen Aperitif. Zu mildem Käse und fruchtigen Desserts macht er aber auch eine gute Figur.

In dritter Generation, erzeugen Gianni Doglia und seine Schwester Paola, auf ihrem Weingut in erster Line einen hervorragenden Moscato d’Asti und eine kleine Auswahl von Weiss- und Rotweine. Der Betrieb befindet sich in Castagnole Lanze, im Herzen des Asti-Gebietes.

Die Crianza aus dem Hause Gómez Cruzado ist ein Rioja im Stil der modernen Schule – aber mit liebenswert traditionalistischem Touch. Duftiges Bouquet von Cassis und Blaubeeren mit einem Hauch Vanille. Im Gaumen feine Frucht, sehr zugänglich und harmonisch. Ein weicher Wein, dessen Fokus auf der saftigen Fruchtaromatik liegt. Sehr dezente Eichenholzaromen mit feinen und gut eingebundenen Tanninen.

Mit dem «Blanco de 2» Año", einer Cuvée aus 70 Prozent Viura, 25 Prozent der raren Sorte Tempranillo Blanco und 5 Prozent Garnacha Blanco, offeriert Gómez Cruzado einen klassischen weissen Rioja, der die alte Tradition wieder aufleben lässt, indem man den Jungwein erst im zweiten Jahr auf den Markt bringt. Nach der Vergärung im Edelstahltank folgt der Ausbau wärend fünf Monaten in grossen, ungerösteten Holzfässern und in Betontanks. Dadurch zeigt der frischfruchtige «2° Año» neben zitrischen Aromen auch Noten von Grapefruit und weissem Pfirsich.

Aromen, Kraft und Struktur bilden eine harmonische Einheit bei dieser Cuvée, die aus Merlot, Cabernet Franc und einem kleinen Anteil Syrah besteht. Nach 12 Monaten Reifezeit in gebrauchten Fässern wurde der «Petz» ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Besonders ausgeprägt sind der samtene Trinkfluss, dazu Noten von reifen Kirschen, Cassis sowie eine leichte Fruchtsüsse. Dieser Allrounder passt optimal zu geschmortem Fleisch, aber auch zur Pizza.

Die Trauben für den «Cuvée Solicum» stammen aus den zwei wichtigsten Gebieten des Prosecco, dem Conegliano und dem Valdobbiadene. Daraus wird ein bezaubernder Schaumwein gekeltert, der mit seiner Fruchtigkeit und feiner Perlage besticht. Er ist der ideale Apérobegleiter und kann sehr wohl für einen Sprizz verwendet werden.

Die 47 Hektaren grosse Bodega Tinedo ist zwar schon seit Ende des 19. Jahrhunderts im Besitz der Familie Álvares-Arenas. Ein kompletter Neuanfang erfolgte aber erst im Jahr 2002, als die drei Geschwister Manuel, Esperanza und Amparo den Betrieb auf biologischen Weinbau umstellten und den Keller modernisierten.

In der Region Tejo nördlich von Lissabon hat der Önologe Rui Reguinga diesen vollmundigen «Alltagswein» gekeltert. Die Trauben der Sorten Touriga Nacional und Syrah stammen von den familieneigenen Rebbergen. Einmal im Glas, verströmt der Wein feinste Aromen von Pflaumen und Kirschen sowie eine zarte Barrique-Note. Im Mund delikat mit feinkörnigem Tannin, milder Süsse und wunderbarer Eleganz. Ein Klasse-Wein in diesem Preissegment, der wunderbar zu kurz gebratenen Fleischgerichten und deftigen Schmorgerichten passt.

Damit ein Wein nicht nur gut, sondern sehr gut wird, muss einiges zusammenspielen. Drei Faktoren sollen ihn prägen: die Rebsorte, das Terroir und die persönliche Handschrift des Winzers. Bei diesem Österreicher ist das gelungen, wie wir meinen. Entstanden ist eine wundervolle Symbiose aus der Sorte Weissburgunder und den sandigen Böden in der Lössterrassen-Lage «Hammergraben». Mittels tiefer Temperaturen während der Vergärung konnte ein betörend fruchtig duftender Weissburgunder mittleren Gewichts gekeltert werden. Seine sinnlich-cremige Textur im Gaumen sowie die zarte Zitrusfrucht und die dazu passende, dezente Fruchtsüsse überzeugen. Sehr harmonisch.

Die bis 70 Jahre alten Bobal-Reben stehen vorwiegend auf Lehmböden (Arcilla) und sind die Basis für den Einstiegswein «L’Alegria» von Bruno Murciano. Sein seidiger Geschmack erinnert an rote Früchte, und die gute Konzentration mit der zarten Fruchtsüsse überrascht: Ein grossartiger Wein in diesem Preissegment, der reichlich Freude ins Glas zaubert.

Auch kleine Weine können gross sein. Ein Beispiel dafür ist dieser Zweigelt, der in der Kategorie «Alltagsweine» ganz vorne mitmischt. Martin Pasler gelang ein grundehrlicher, geradliniger Wein für jeden Tag. Nach dem Ausbau während dreier Monate in gebrauchten französischen Barriques präsentiert er sich mit ausgeprägtem Kirschenaroma und eingelegten Zwetschgen, er ist weich und saftig im Gaumen und weist im Abgang eine deutliche Kirschfrucht auf.

Aus einer fünf Hektar grossen Parzelle namens «El Viejo», die sich mitten in der Subzone Pago de Fuente Elvira in der Appellation Rueda befindet, kommen die Trauben für diesen grossartigen Weisswein namens «The Maker». Vier Monate verweilte der Wein auf der Feinhefe – Zeit genug, um Säurestruktur, Aromatik und Körper auszubilden und danach in limitierter Auflage im Frühjahr auf den Markt zu kommen. Im Glas zeigt er ein Bouquet von exotischen Früchten, Würze und eine superbe Cremigkeit. Als Essensbegleiter empfehlen wir ihn zu anspruchsvollen Gerichten wie pochiertem Fisch, aber auch zu mediterranen Pasta-Variationen.

Der Weisse Terrenus ist ein Wein jenseits des Mainstreams. Er kommt von Weingärten, die auf 600 bis 750 Meter Meereshöhe in der Serra de São Mamede in der Alentejo-Subregion Portalegre liegen. Zwischen 40 und 60 Jahren sind die Reben alt, und wie uns Rui Reguinga erklärt: «Die wurzeln tief und kommen auch in den zunehmend trockenen Jahren sehr gut zurecht.» Im Wein spiegelt sich das in einer zarten Frucht aus weissem Pfirsich und einer blumigen Note wider. Im Gaumen füllig und dennoch nicht mastig – mit einem sehr dezenten Vanilleton im Abgang.

Die Trauben für diesen reinsortigen Sauvignon Blanc stammen aus acht Weinbergen in der Südpfalz. Daraus keltert Oliver Zeter einen facettenreichen Weisswein mit gezähmter Säure und einem Strauss fruchtiger Aromen (Weisse Johannisbeeren, Limettenabrieb, dazu saftige Kiwi). Hervorragend zu Süsswasserfisch, zu Salat von grünem und weissem Spargel oder zu Thunfischtatar.

Ein feiner Einstieg in die Pinot-Noir-Welt von Oliver Zeter. Die Trauben kommen aus Siebeldingen, Godramstein und Nussdorf und die unterschiedlichen Parzellen weisen ein Alter bis 30 Jahre auf. Um dem Wein zusätzlich Kraft zu verleihen, wendet Oliver Zeter das Saignée-Verfahren an: Durch dieses frühe Ablassen von Maischeflüssigkeit (etwa 10 Prozent des Gesamtweins) wird der verbleibende Rotweinmost konzentriert und der relative Anteil an Gerbstoffen, Aromen und Farbstoffen im verbleibenden Wein erhöht. Zehn Monate verweilt der Jungwein danach in gebrauchten Barriques, bevor er unfiltriert abgefüllt wird. Einmal im Glas, zeigt dieser Pfälzer Burgunder eine erstaunlich facettenreiche Struktur und eine harmonische Frucht.

«Sweetheart» ist ein Süsswein aus spätgelesenen, sehr reifen Sauvignon-Blanc-Trauben. Der Wein ist fruchtig, exotisch pikant mit einem raffinierten Säure- und Fruchtsüssespiel. Passt zum Aperitif oder zu fruchtigen Desserts. Der trinkselige Bär mit den fast menschlichen Zügen auf dem Etikett wurde 1933 von einem bekannten pfälzischen Maler als Hommage an Oliver Zeters Urgrossvater Walter Baer gezeichnet.

Bio-Winzer gibt es in Südfrankreich zuhauf, was aber das kleine Château Juvenal in diesem Preissegment zu bieten hat, beeindruckt immer wieder – wie diese Cuvée aus Clairette und Viognier aus dem Ventoux. In der Nase offenbaren sich feine Pfirsich-, Aprikosen- und Barriquenoten. Im Gaumen dann tolle Frische und erstaunliche Konzentration. Dahinter zeigt sich eine gut eingefasste Mineralität mit einem Hauch von Aprikosen im Abgang.

Die 1,96 Hektar umfassende Parzelle «La Meca» liegt auf 800 Meter Meereshöhe. Sie wurde 1906 angepflanzt und hat somit weit über 100 Jahre auf dem Buckel. Seit Langem werden die Bobal-Rebstöcke nach biologischen Kriterien bewirtschaftet und der sandige Lehmboden mit teilweise grossen Steinen bietet ein ideales Terrain. Erwähnenswert ist auch das Mikroklima, das stark von Winden beeinflusst wird und für Frische und eine markante Frucht sorgt. Doch es sind nicht nur diese Aspekte, die das Bruderpaar Bruno und José Luis dazu bewog, diese bemerkenswerte Lage zu erwerben: Vor allem die Distanz zu ihrem «Las Brunas»-Rebberg war ihnen wichtig – eine Strategie vieler Winzer, um einer lokalen Unwettergefahr weniger ausgesetzt zu sein. Und da es der dritte Rebberg war, den sie kauften, nannten sie den Wein «Cambio de Tercio», oder frei übersetzt: Wechsel zum Dritten. Ein aromatischer, duftiger Wein, frischfruchtig und vibrierend im Geschmack – einfach ideal für einen lauen Sommerabend.

Eulogio und Rebecca Pomares gehören zu den Visionären in der Region Rías Baixas und man darf mit Fug und Recht behaupten, dass sie hier zu den besten Winzern zählen. Mit dem weissen «Bico do Cabo» könnte durchaus die Probe aufs Exempel gemacht werden. Die Trauben kommen aus dem Val do Salnés, eine Subregion der DO Rías Baixas. Und um ein maximales Aroma und Frische zu bewahren, ernten die Pomares die Trauben nur in den frühen Morgenstunden. Wahrlich ein perfekter Begleiter zu Fisch, ob grilliert oder pochiert. Im Vergleich zu den Weissweinen aus dem nahen Hinterland offenbart der «Bico do Cabo» eine feine Zitrusnote mit einer brillanten Frucht und dem Geschmack von salziger Meeresluft, wie sie nur hier am Atlantik möglich ist.

Die Kunst im Douro-Tal besteht weniger darin, einen üppigen und konzentrierten Wein zu erzeugen, als vielmehr einen frischen, eleganten Wein mit Tiefgang, den man mit Freude und Staunen trinkt. Genau wie beim roten «Portal» Colheita, der mit seinem unbeschwerten Auftritt überrascht. Sein Bouquet mischt dunkle, frische Waldfrüchte und Kirschen mit feinen würzigen Noten (Lakritz, Toffee und Pfeffer). Im Gaumen präsentiert er sich ausgewogen, fruchtig-elegant und mit einem wunderbar weichen Trinkfluss.

Über 40 Traubenlieferanten hat der Önologe José Luís Murciano für diesen Weisswein gewinnen können. Der biologische Anbau sowie die Einhaltung des biodynamischen Kalenders waren wichtige Kriterien, aber auch der Ertrag musste auf einem tiefen Niveau gehalten werden. Die Kleinparzellen liegen auf 900 bis 1000 Metern über Meer und liefern besonders kleine und feste Trauben, die einen aromatischen Most ergeben. Die Spontangärung erfolgte mit natürlichen Hefen je zur Hälfte im Edelstahltank und in gebrauchten 500-Liter-Holzfässern. Ein eindrucksvoller Weisswein mit einem feinen Gelbfruchtaroma und einer milden Säure, und dennoch ist er vibrierend frisch.

Der «Cauro Ventum» ist ein zugänglicher und daher leicht verständlicher Rotwein aus 100 Prozent Garnacha-Trauben. Nach der Vergärung im Kalksteintank folgte der Ausbau in gebrauchten Barriques. Das animierende Bukett von dunklen Beeren (Brombeeren und Kirschen) macht Appetit auf diesen fleischigen, dabei frischen Roten mit viel Frucht und samtigen Tanninen. Das ergänzt überzeugend Gegrilltes oder auch gut gewürzte Eintöpfe.

Eine der fünf Subzonen der Region Rias Baixas heisst Condado de Tea. Mit 545 Hektaren Rebfläche ist sie die zweitgrösste und liegt im Landesinnern, zwischen den Flüssen Minho und Tea. Das Klima ist daher nicht ganz so rau wie in der grössten und der Küste nahen Subzone Val de Salnes. Der Boden besteht aus teilweise verwittertem Granit und Schiefer. Die auf dem Etikett abgebildeten Farnblätter sind ein Hinweis auf den Namen des Produzenten, weisen aber auch auf einen Spruch unter Winzern hin, dass man Reben dort pflanzen soll, wo der Farn (Fento) wächst. Der «Fento» besitzt eine delikate Nase mit Noten von Bergamotte und Stachelbeeren sowie eine subtile Mineralität. Im Gaumen ist er trocken, saftig und so richtig knackig. Ein köstlicher Aperitif oder Seafood-Wein.

Ausgesprochen leicht, elegant und dabei höchst geschmacksintensiv kommt dieser Gelbe Muskateller daher. Die fast vergessene Sorte ist wieder im Trend! Philipp Bründlmayer gelang ein ungemein fruchtiger, saftiger und trockener Wein mit gerade mal 1,5 Gramm Restzucker. Feine Aromen von Holunder, grünem Apfel und tropischen Früchten passen perfekt zur Asia-Küche, munden aber auch als sommerlicher Aperitif auf der Terrasse.

Die weisse Traubensorte Roter Veltliner ist die lokale Spezialität und kann getrost als Wagramer Ursorte bezeichnet werden. Sie zählte früher zu den wichtigsten Sorten im Gebiet und interessanterweise ist sie nicht verwandt mit dem Grünen Veltliner. Heute gilt sie als Rarität, sind doch österreichweit nur gerade 0,5 % der Gesamtfläche mit dieser Sorte bestockt, und dies fast ausschliesslich in der Region Wagram. Vielleicht liegt es daran, dass diese Sorte sehr anspruchsvoll ist: Um hochreife Trauben ernten zu können, benötigt man zwingend warme Lagen mit tiefgründigem Lössboden, wo die Trauben früh reifen. Auch muss der Winzer den Ertrag bewusst tief halten – also viel rausschneiden –, um den restlichen Trauben genügend Sauerstoff und Licht zu bieten. Dafür wird er aber mit einem Strauss an exotischen Fruchtaromen (Orangen und Mandarinen) belohnt. Passt perfekt zu Wiener Schnitzel, Tafelspitz, aber auch zu pochierten Fischfilets.

Wunderschöner Pinot Grigio aus dem Hause Tenuta il Canovino. In der Nase duftet er herrlich nach Holunderblüten und Bergamotte, zeigt aber gleichzeitig auch filigrane mineralische Noten. Am Gaumen konzentriert, fruchtig und mit der typischen Mineralität der Pinot-Grigio-Traube. Feinrassig mit fruchtigen Anklängen im Abgang.

Von wegen ein bisschen Rosé: Der Wein von Thomas Pichler überzeugt mit Kraft und Würze, kommen doch die von Hand geernteten Trauben aus einem 30-jährigen Vernatsch-Rebberg. Um die Frische zu bewahren, wurde der Wein im Edelstahltank vergoren und während fünf Monaten auf seiner Feinhefe ausgebaut. Daraus entstand ein höchst delikater Rosé. Im Duft erlebt man Erdbeeren, Kirsche und einen Hauch Marzipan, die zusammen ein ausgeprägtes Bouquet ergeben. Auch im Gaumen setzt sich alles zu einer harmonischen Einheit zusammen: saftige Frucht und eine angenehme Säure, die wunderbar schmeichelt.

Vor über 30 Jahren gründeten die Winzer in der Weinregion Carnuntum die Gebietsmarke «Rubin Carnuntum». Was vorerst als Experiment galt, gelang mit der Zeit mehr als erfolgreich, ist doch der «Rubin» von über 40 Weingütern einer der wichtigsten Weine in ihrem Portfolio. Preislich im mittleren Segment angesiedelt, werden alle «Rubin Carnuntum»-Weine ausschliesslich aus Zweigelt gekeltert, der wichtigsten Sorte in dieser Region. Viel Klasse zeigt auch die Version von Michael und Carina Auer. Die Aromatik reicht von Brombeeren über frische Zwetschgen bis zur dezenten Kräuterwürze. Zu diesen Geschmackseindrücken stellt man am besten Wildragout, würzigen Hartkäse oder einen Eintopf mit Rindfleisch auf den Tisch.

Der 46-jährige Werner Hofstetter hat 2006 den elterlichen Weinbaubetrieb übernommen, ist also ein spätberufener «Jungwinzer» und gilt als Verfechter der Nachhaltigkeit. So wird auf dem Weingut im Einklang mit dem Stück Natur, das den Menschen anvertraut ist, gearbeitet. Fünfzehn Hektaren nennt Werner Hofstetter sein Eigen, darauf werden unter anderem Niederösterreichs bekannteste Sorten wie Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Weissburgunder, Riesling und die weisse Ursorte Roter Veltliner angebaut. Bemerkenswert war auch der 2. Platz, den Werner Hofstetter beim «Grünen Veltliner Grand Prix 2011» erreichte.

In freundschaftlicher Zusammenarbeit entstand dieser Wein. Von Spanien her kam Eulogio Pomares und ging ins südlich gelegene Dão-Gebiet in Portugal, um bei seinem Freund und Winzer Álvaro Castro seine Version von einem Roséwein zu kreieren. Und, wie schon sein Name vermuten lässt, ist er galaktisch gut gelungen. Die von Hand gelesenen Trauben stammen von über 40 Jahre alten Rebstöcken, die sich in der Region der Estrela-Gebirgskette auf 550 Meter über Meer befinden. Im Duft erkennt man Aromen von schwarzen Kirschen, Fliederduft, Gewürze und Johannisbeer-Töne. Im Gaumen überzeugt er mit seinem vollen Körper, seiner Fruchtigkeit, gutem Trinkfluss sowie seiner mineralischen Säure. Hier vereinen sich nicht nur zwei Winzer, es entstand daraus auch ein aussergewöhnlich guter Rosé!

Mit ausgezeichnetem Moscato d'Asti hat sich dieses Weingut einen Namen gemacht, seit 2000 leitet Gianni Doglia mit seiner Schwester Paola den Familienbetrieb in dritter Generation. Dem Ruché, aus der gleichnamigen autochthonen roten Rebsorte vinifiziert, schmeckt man an, dass er aus gutem Hause kommt: ein unkomplizierter rubinroter Wein, jugendlich-frisch, fruchtig, mit einer feinen Beerennote und dem typischen Duft von Rosenblättern, der dieser Rebsorte eigen ist. Er kann solo getrunken werden, passt aber vor allem hervorragend zur etwas deftigeren italienischen Regionalküche, etwa zu Pizza und Wurstwaren.

Dieser in Barriques ausgebaute Trebbiano zeigt eine helle und strohgelbe Farbe. Reifes, dezentfruchtiges Bukett von Mirabellen, weissen Blüten und Wildhonig. Im Gaumen schmilzt er förmlich auf der Zunge und die feine, ausgewogene Säure bietet dem «Calicento» Spannkraft und Struktur.

Eine raffinierte Cuvée aus den drei Traubensorten Welschriesling, Chardonnay und Muskat-Ottonel. Er duftet nach reifen Pfirsichen und Aprikosen sowie einem Hauch Orangenschale. Weicher, fruchtbetonter Auftakt im Gaumen mit deutlicher Gelbfruchtnote und schöner Cremigkeit. Wunderbar saftig und mit einer erfrischenden Säure, die im Fruchtschmelz gut eingebettet ist. Im Nachhall feine Würze, begleitet von mineralischen Noten.

Der Name «Ceel» (sprich: siil) ist die ungarische Bezeichnung des Ortes Rust, die in der ersten urkundlichen Erwähnung von Rust im Jahre 1317 verwendet wird. Ausgangspunkt ist ein traditionsreiches Gebäude im Stadtkern von Rust, wo der Winzer Markus Fischl mit seinen Freunden Martin Kern (Sommelier) und Franz Raith (Sommelier) finessenreiche Weine produziert.

Der «à l'etat brut - sans soufre ajouté» – was so viel bedeutet wie «Naturzustand - ohne Zusatz von Schwefel» – ist ein tiefdunkler, aromatisch konzentrierter Wein, der aber weder fett noch mastig wirkt. Pascal Syrat hat ihn bewusst nicht in Holzfässern ausgebaut, damit er klar und frisch ins Glas kommt – wie wenn man ihn direkt ab Tank degustiert. Im Geschmack ist er voll, intensiv, dicht und lang und nicht zuletzt wegen der delikaten Säure wunderbar ausgewogen. Das prädestiniert ihn zum Begleiter von Wildgerichten, aber auch zu kräftig gewürzten Fleischgerichten.

Es gibt sie doch noch in Bordeaux, die kleinen, interessanten Châteaus wie Panchille. Dieses Familienweingut liegt unweit der berühmten Appellationen Pomerol und Saint-Émilion und wird vom Winzerpaar Pascal und Géraldine Sirat geleitet. Hier findet man kein mondänes Schloss und auch keine Zypressenallee, dafür Rebberge, die bereits über 40 Jahre alt sind: schlicht die beste Basis für hochwertige Trauben. Ihre Top-Cuvée «Alix» erzeugt das Winzerpaar mehrheitlich aus Merlot, mit kleinen Anteilen von Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot. Karaffiert zeigt der Rote intensive Noten von schwarzen Früchten, Cassis und eine feine Röstnote. Ein charaktervoller Wein mit geschliffenen Tanninen, der bestens zu Steak Frites passt.