Die Bodega Emilio Hidalgo gehören zu den wenigen von Spaniern gegründeten Sherry-Häuser, die noch in Familienbesitz sind, und das mittlerweile in der fünften Generation. Die von Emilio Martin Hidalgo im Jahre 1874 gegründete Bodega, musste in seinen Anfangsjahren einige Krisen meistern: Die Reblaus-Katastrophe, zwei Weltkriege und den spanischen Bürgerkrieg. 1926 konnten die ersten eigenen Rebberge gekauft und ein eigenes Weingut in Jerez de la Frontera gegründet werden. Ein wichtiger Grundstock für den wirtschaftlichen Aufbau waren mit Sicherheit ihre zwei ältesten Soleras. Sie stammen aus den Jahren 1860 und 1861 und beide werden bis heute gepflegt. Das Haus Emilio Hidalgo und weitere 43 Bodegas in den Ortschaften Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María and Sanlúcar de Barrameda, sind in der höchsten Kategorie mit dem Prädikat «Bodega de Crianza y Expedición» und besitzen damit die Bewilligung um Sherry auszubauen und zu exportieren.