Távora-Varosa ist eine eher unbekannte, abgeschiedene Weinregion im Norden Portugals, die sich an das berühmte Douro-Tal anschliesst. Die abgelegene Region stand bisher nicht im Fokus vieler Weinkenner, was vielleicht auch an den zwei berühmten, angrenzenden Regionen Dâo und Douro liegt. Die Winter in Távora-Varosa sind feucht und kalt; die Sommer dagegen heiss und trocken. Die durchschnittliche Höhe, in der Wein angebaut wird, liegt bei 550 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden bestehen wie im Douro aus Granit und Schiefer und ganz wichtig; die Kühle in der Nacht bewahrt die Säure und die Frucht im Wein – also perfekte Bedingungen für die Herstellung von Schaumweinen. Und daher verwundert es nicht, dass die DOC Távora-Varosa 1989 als erste Region in Portugal für den Anbau und Produktion von Schaumweinen zugelassen wurde. Die Schäumer sind denn auch das Aushängeschild der Region, was sich vor allem im Export niederschlägt, während die Weiss- sowie Rotweine überwiegend regional konsumiert werden. Einer der wichtigsten Produzenten ist die Cooperativa Agricola do Távora. Ihr Erfolg mit der Produktion von Schaumweinen ist beeindruckend. Seit über zehn Jahre kann sie jährlich annähernd 20 Prozent mehr Schaumweine absetzen, wie uns deren Präsident João Silva anlässlich unseres Besuchs im Juni 2018 erzählte.