Der weisse «Blanc de Noirs» von der Quinta dos Muros ist beeindruckend. Pedro Manshila Branco und sein Önologe Jorge Alves selektionierten rote Trauben aus besonders kühlen, hochgelegenen Terrassen. Dadurch behalten die Tinta-Roriz-Trauben ihre Frische und Mineralität, wie uns Pedro erklärte. Weisswein aus roten Trauben – ja, das geht so: Durch sanftes Pressen wird nur ganz wenig Farbstoff aus den Schalen gepresst, danach wird der Most möglichst rasch von den Schalen getrennt und zum Schluss kühl im Edelstahltank vergoren. Bei dieser Version wurde der Jungwein anschliessend noch für vier Monate in neuen 400-Liter-Holzfässer ausgebaut. Dies erhöht die Komplexität und der Wein schafft dadurch den Spagat zwischen Finesse und viel Körper, zwischen feiner Säure und hintergründigen Eichenaromen. In der Nase erkennt man florale Noten und eine feine Exotik, die an Aprikosen erinnert. Am Gaumen wunderbar cremig mit Noten von weissem Pfirsich, dezenter Vanille und einer erstaunlichen Frische. Das macht gute Laune und bereitet lang anhaltendes Trinkvergnügen.