Sancerre hat seit dem Mittelalter viele harte Zeiten durchlitten – Belagerungen, Eroberungen und im Jahr 1898 die vernichtende Attacke der Reblaus. Das Glück kam in den 1960er-Jahren: Die Welt entdeckte den Sauvignon Blanc von den Steilhängen der Stadt auf dem Hügel. Die Nachfrage hatte nicht immer einen guten Einfluss auf die Qualität des Angebots. Doch mittlerweile gibt es in und um Sancerre etliche Winzer, deren Weine das ganze Potenzial von Rebe und Terroir ausschöpfen. Einer, der uns ganz besonders auffiel, ist Stéphane Riffault von der Domaine Claude Riffault. Seit  mehreren Generationen befindet sich das Weingut in  Familienbesitz; es umfasst 15 Hektaren Rebfläche, davon 13 mit Sauvignon Blanc und 2 Hektaren mit Pinot Noir. Seit 2016  ist der Familienbetrieb biozertifiziert und im Jahr 2021 erfolgte die Aufnahme in die angesehene Vereinigung biodynamischer Winzer BIODYVIN.