Als die Sauerländerin Josephin Cramer ihren finnischen Mann Jarkko Peränen auf einem Weinfest in Panzano kennenlernte, wussten sie bald, dass man gemeinsam Weine machen möchte. Dank glücklichen Umständen, war es ihnen möglich, das Weingut Candialle zu erwerben. Es liegt am Südende der berühmten Conca d’Ora, dem Tal der «goldenen Schale» unterhalb von Panzano in Chianti.

Stattliche 20 Hektaren Rebland besitzt die Familie Cantalapiedra, wobei zurzeit lediglich 7 Hektaren für die eigene Produktion verwendet werden. Für die Vinifikation ist sein Sohn Manuel, studierter Önologe, zuständig. Die Weinberge erstrecken sich über mehrere Parzellen in der Gemeinde La Seca, die sich in der bekannten Weisswein Appellation Rueda befindet. Der fast überall anzutreffende, moderne Weinstil in diesem Gebiet (Maschinelle Ernte und Kaltvergärung mit Zuchthefen), ist nicht ihre Welt. Manuel und Isaac machen, wie man so schön sagt, natürliche Weine. Alle Rebberge sind Bio-zertifiziert. Die Erträge werden bewusst sehr tief gehalten und die vollreifen Trauben werden von Hand gelesen. Im Keller nimmt Manuel auf die Vinifikation so wenig Einfluss wie möglich: spontane Gärung mit wilden Hefen, keine Enzyme, keine Zusätze irgendwelcher Art und kaum Schwefel.

Rum Malecon wird nach alter traditioneller kubanischer Methode in Panama (und nicht in Kuba) produziert. Sie bieten ein aussergewöhnliches Spektrum an Aromen und Impressionen dar - je nach Sorte - bis zu 25 Jahre in ausgewählten Eichenfässer gereift.

Joana Pinhão ist keine Newcomerin, arbeitet sie doch seit über zehn Jahren bei Cristiano Van Zeller im Douro-Tal. Die gelernte Önologin stammt aus einer Winzerfamilie mit langer Tradition. Ihr Familienweingut Casal das Aires wurde 1916 gegründet und befindet sich in Alpiarça, knapp 100 Kilometer nördlich von Lissabon in der Region Tejo. Joana stehen insgesamt vier Hektaren zur Verfügung, davon zwei uralte Parzellen mit 50-jährigen und 86-jährigen Rebstöcken, plus zwei Rebgärten, die im Jahr 2015 neu bepflanzt wurden. Das atlantische Klima und die sandigen Böden bieten ein grosses Potenzial und sind bestens geeignet für den Weinanbau.

Das sehr traditionell eingestellten Unternehmen hinter dem Centenario-Rum verlässt sich auf altbewährte Methoden. Das Zuckerrohr wird im Sommer von Hand geerntet und daraus Zuckerrohrsaft gewonnen. Dieser fermentiert durch die Zugabe von Hefe und wird einer sorgfältigen mehrfachen Destillation nach traditionellem Verfahren unterzogen. Das Herzstück des Destillats wird in Eichenfässer gefüllt, lagert und reift dort je nach Sorte für einen bestimmten Zeitraum. Anschließend erfolgt die eigentliche Kunst der Herstellung von Ron Centenario: Unterschiedliche Rumsorten werden einem Blending durch Fachpersonal unterzogen. Dieses ist der Hauptgrund, warum sich der Rum aus dem Hause Centenario so deutlich von der Konkurrenz abhebt.

Château Croix de Labrie ist eines der kleinsten Weingüter in der berühmten Appellation Saint-Émilion Grand Cru. Im Jahr 2012 verkauften Michel und Ghislaine Puzio-Lesage das Weingut an das heutige Besitzerehepaar Axelle und Pierre Courdurié. Ihre Vision: Bei der Arbeit im Rebberg soll die Natur mehr im Fokus stehen und im Keller keine Chemie verwendet werden. Die endgültige Umstellung auf biodynamischen Anbau folgte 2017. Spätestens seit dem Jahrgang 2015 ist das Niveau bemerkenswert. Mittlerweile bewirtschaftet das Weingut gut 6 Hektar auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion und auf den Hängen unterhalb der Stadt, sie befinden sich in Badon (nahe bei Ch. Pavie), St. Sulpice (angrenzend an Ch. Valandraud) und Saint-Christophe-des-Bardes rund um das eigene Weingut. Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke wird mit 40 Jahren angegeben, wichtiger aber ist der Ertrag, der bei extrem tiefen 25 hl/ha liegt. Bei unserem letzten  Besuch überzeugten uns die akribische Arbeitsweise von Axelle im Rebberg und die Sauberkeit im Keller. Auch in önologischer Hinsicht machen Axelle und Pierre alles richtig, werden sie doch von einem langjährigen Mitarbeiter aus dem Team von Michel Rolland betreut.

Das historische Anwesen mit seinem stattlichen Wehrturm aus dem 14. Jahrhundert wurde im Jahr 2005 vom Ehepaar Louise-Aimée Dufour und Denis Collart gekauft. Schrittweise haben sie die Rebgärten erneuert und da, wo neue Flächen bestockt wurden, mit 10’000 Stöcken eng bepflanzt. Etwas mehr als 12’000 Flaschen füllt das Château Donjon de Bruignac in Flaschen ab und ist somit eher ein kleines Weingut. Klein, aber dennoch fein, lautet hier das Motto. Während viele glauben, ein erstklassiger Bordeaux müsse teuer sein, so haben viele Cru Bourgeois bewiesen, dass sie ohne weiteres in der Oberliga mitspielen können – allerdings zu einem wesentlich attraktiveren Preis.

Im Herzen der Pays d'Auge in der Normandie ist die renommierte Destillerie Chateau du Breuil gelegen.Seit drei Generationen widmen sich die gegenwärtigen Besitzer des Schlosses der Destillation von feinsten Eaux de Vie. Dies bietet sich an, schliesslich ist die Normandie berühmt für ihre Apfelplantagen. Zur Herstellung der Chateau du Breuil Calvados werden ausschliesslich Äpfel aus dem eigenen Anbau verwendet. Das milde, feuchte Klima sowie die lehmhaltigen Böden der Pays d'Auge Region sind ideal für das Wachstum der Apfelbäume.

Im Jahr 2001 kaufte Anne-Marie und Bernard Forestier das Château Juvenal und die dazugehörenden 10 Hektar Rebflächen. Gemeinsam mit der Nachbarsfamilie Alban wurde ein neuer Weinkeller errichtet, damit die Trauben – die bis anhin an die lokale Cooperative gingen – selber zu verarbeiten. Im Keller ist der junge Sebastian Alban verantwortlich, im steht der Star-Önologe und Grenache-Magier Philippe Cambie zur Seite. Und zu guter Letzt erfolgte 2009 die Bio-Zertifizierung für den gesamten Betrieb.

Hugh Ryman stammt aus einer Winzerfamilie, die mit ihrem Château de la Jaubertie als Pionierin der Bergerac-Erneuerung gilt. Nach seinem Önologiestudium arbeitete Hugh Ryman als Flying Winemaker in Bordeaux, Spanien sowie in Australien und Südamerika. Dank einem Hinweis und der grosszügigen Unterstützung von zwei guten Freunden bekam Hugh 2014 die Gelegenheit, das etwas in die Jahre gekommene Weingut Les Chemins d’Orient in der Region Pécharmant (Bergerac) zu erwerben. Damit der Neuanfang in allen Belangen gelingen konnte, einigte man sich, dem Weingut einen neuen Namen zu geben: Château Mondazur. Von Beginn an wurden die Weinberge auf zunächst biologische und ab 2022 auf biodynamische Wirtschaftsweise umgestellt.

Pascale Sirat hat das Weingut von seiner Familie im Jahr 1981 übernommen. Es liegt in der Ortschaft Arveyres, weniger als 10 Kilometer südlich von Pomerol. Als wichtigste Basis sieht Pascal seine Rebberge, die mittlerweile über 40 Jahre alt sind. Hier ist der Boden reich an Ton und Lehm, durchzogen mit Sand und Kieselgestein. Seine Rebberge sind mittlerweile über 40 Jahre alt und durch die tiefen Erträge, kann man Château Panchille stets ein konzentriertes Traubengut ernten.

Champagne Christian Gosset ist ein neues Projekt von einem der erfahrensten Winzer mit einem Familiennamen, der für höchste Qualität in der Gemeinde Aÿ-Champagne bekannt ist. Der etwas über 55-jährige Christian bezeichnet sich selbst als «jungen Winzer mit 35 Jahren Erfahrung». Bis 2015 produzierte er mit seinem Bruder Michel Champagner aus eigenen Trauben im Familienbetrieb. Danach trennten sie sich und jeder erhielt knapp 5 Hektaren Weinberge in Grand-Cru-Lagen, die rund um Aÿ liegen. Christians erste eigene Ernte fand im Herbst 2016 statt, die Weiterverarbeitung der Trauben erfolgte aber bis zur Ernte 2018 im Keller seines Freundes Jean-Baptiste Geoffroy. Ende 2018 konnte er dann seine eigenen Räumlichkeiten, gleich gegenüber von seinem Freund, beziehen.

Der Citadelle-Gin wird in der französischen Region Cognac, bereits in fünfter Generation, von der Destillerie Dominique Rechou hergestellt. Die Destillerie arbeitet mit der einzigartigen Mikrooxigenation, in welcher dem Destillat reiner Sauerstoff zugeführt wird. Dadurch werden die Produkte weicher und geschmeidiger im Geschmack.

Sancerre hat seit dem Mittelalter viele harte Zeiten durchlitten – Belagerungen, Eroberungen und im Jahr 1898 die vernichtende Attacke der Reblaus. Das Glück kam in den 1960er-Jahren: Die Welt entdeckte den Sauvignon Blanc von den Steilhängen der Stadt auf dem Hügel. Die Nachfrage hatte nicht immer einen guten Einfluss auf die Qualität des Angebots. Doch mittlerweile gibt es in und um Sancerre etliche Winzer, deren Weine das ganze Potenzial von Rebe und Terroir ausschöpfen. Einer, der uns ganz besonders auffiel, ist Stéphane Riffault von der Domaine Claude Riffault. Seit  mehreren Generationen befindet sich das Weingut in  Familienbesitz; es umfasst 15 Hektaren Rebfläche, davon 13 mit Sauvignon Blanc und 2 Hektaren mit Pinot Noir. Seit 2016  ist der Familienbetrieb biozertifiziert und im Jahr 2021 erfolgte die Aufnahme in die angesehene Vereinigung biodynamischer Winzer BIODYVIN.

Seit weit mehr als 100 Jahren hat sich die Habitation Clément auf der zu den französischen Antillen zählenden Karibikinsel Martinique dieser besonderen Produktionsweise verschrieben und sie durch ihre lange Erfahrung mit geprägt. Clément verfügt heute wohl über das grösste Lager an alten gereiften Rums auf Martinique. Die Habitation liegt inmitten weitläufiger Plantagen, in denen das Zuckerrohr für die Herstellung angebaut wird. Als reines Naturprodukt hängt die Qualität des Rhum Agricoles unmittelbar von der Qualität des Zuckerrohrs ab.

Die Cantina Colli del Soligo wurde im Jahre 1957 als Kooperative gegründet. Sie liegt in der malerischen Landschaft zwischen Conegliano und Valdobbiadene. Die Kooperative machte sich mit ihrer hervorragenden Qualitäten schnell einen Namen und zählt rund 800 Traubenproduzenten zu ihren Lieferanten. Neben dem Prosecco, welches das Hauptaugenmerk der Cantina ist, werden auch verschiedene Weiss- und Rotweine produziert. Die Cantina ist bekannt für ihre strengen Qualitätsrichtlinien bei der Traubenproduktion um nur einwandfreies Traubenmaterial zu verarbeiten.