Die über 100 Jahre alte Firma Henriques & Henriques – lange Zeit im Besitz des portugiesischen Königshauses – gehört heute dem französischen Unternehmen La Martiniquaise und ist mit 15 Hektar Eigenbesitz der grösste Weintraubenproduzent auf Madeira. Die feinsten Qualitäten des wohl langlebigsten Weines der Welt reifen zum Teil jahrzehntelang im Holzfass. Madeira gibt es von trocken über halbtrocken bis süss und üppig. Henriques & Henriques ist seit ihrer Gründung im Jahr 1850 eine Madeira-Institution und bietet das Beste dieser malerischen portugiesischen Insel. Mit über 160 Jahren Erfahrung in der Herstellung der besten Madeiras nutzt Henriques & Henriques die neuesten technischen Innovationen, um Weine von aussergewöhnlicher Qualität zu kreieren und zu pflegen. Als grösster Eigentümer von Weinbergen auf Madeira kann Henriques & Henriques unter der inspirierenden Führung von «Master Blender» Humberto Jardím jeden Aspekt des Produktionsprozesses kontrollieren. Die Reben Madeiras werden zwischen 300 und 500 Meter über dem Meeresspiegel auf schmalen, stufenartigen Terrassen gezogen, die aus roten oder grauem Basaltfelsen herausgehauen sind.

Der 40-Jährige Werner Hofstetter hat 2006 den elterlichen Weinbau übernommen, ist also ein spätberufener «Jungwinzer» und gilt als nachhaltig denkend. So wird am Weingut im Einklang mit dem Stück Natur, das den Menschen anvertraut ist, gearbeitet. Sieben Hektar nennt Werner Hofstetter sein Eigen, darauf werden unter anderen Niederösterreichs bekannteste Sorten wie Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Weissburgunder, Riesling und die weisse Ursorte Roter Veltliner angebaut. Bemerkenswert war auch der 2. Platz, den Werner Hofstetter beim «Grünen Veltliner Grand Prix 2011» erreichte.

Philipp Bründlmayer, 30 Jahre, gehört zu jenen jungen Talenten, die Schwung in die Kremstaler Weinszene gebracht haben. Nach seinem Studium zum Önologen in Wien startete er auf dem väterlichen Weingut durch: Seine Grünen Veltliner und Rieslinge brachten den Familienbetrieb in Grunddorf schnell ins Gespräch. Gleich zweimal räumte er schon als Bester im Kremstal DAC Cup ab. Mit seinem Riesling aus der Lage Kaiserstiege in der Kategorie «Gebietswein» und mit dem Grünen Veltliner aus der gleichen Lage in der Kategorie «Ortswein».

Die Enklave Priorat inmitten der Provinz Tarragona wurde nach dem im Jahr 1163 gegründeten Kartäuser-Kloster «Priorat der Gottesleiter» (Priorato de Scala Dei) benannt. Gemäss Überlieferung soll ein Hirtenjunge gesehen haben, wie Engel eine Leiter herunterstiegen, was zur Gründung des Klosters führte. Heute ist Scala Dei ein kleines Dorf mit einer Handvoll Winzern und zwei einfachen Restaurants. Das Weingut La Conreria d’Scala Dei wurde 1997 vom Önologen Jordi Vidal mit zwei Partnern gegründet und die kleine Kellerei fand gleich neben der Klosterschule ihren Platz.

Le Saucier»: Jus vom Profi für zu Hause

Fabian Lange liebt das Kochen, in jeder Hinsicht. Er ist gelernter Koch und war die letzten Jahre in der Spitzengastronomie u.a. im Restaurant Clouds, Mesa und zuletzt im Restaurant Gustav (17 Gault Millau und 1 Michelin Stern) in Zürich bei Antonio Colaianni, tätig. Seit Januar 2020 widmet er sich voll und ganz den Jus und Saucen. Die Jus sind seine ganze Leidenschaft. Er entwickelt und produziert die Saucen in Eigenregie und verwendet dazu nur die besten Zutaten.

Die Weine der nördlichen Rhône, auch Rhône septentrional genannt, gehören zu den authentischsten Weinen Frankreichs. Sie kombinieren in bester geografischer Lage in der Mitte Europas Feinheit und Eleganz des Burgunders und beweisen Lagerfähigkeit sowie Komplexität, wie man sie vom Bordeaux her kennt. Nebst der roten Sorte Syrah wächst hier auch die weisse Viognier, die nicht minder für geschmackliche Sensationen sorgen kann. Wie in anderen Regionen spalten sich die Erzeuger in moderne Winzer, die nicht nur den Barrique-Ausbau des Bordeaux abgeschaut haben, und traditionelle Winzer, die die Typizität ihrer Lagen möglichst unbeeinflusst in die Flasche oder vielmehr in Ihr Glas bringen möchten. Und genau das gelingt Pierre Jandros von Les Terriens exzellent, wie wir meinen. Es ist die burgundische Textur, verbunden mit dem mineralischen Kern und der aristokratisch-jugendlichen Strenge, die man bei Les Terriens fast schon perfekt beherrscht. Bekanntlich haben bereits die Römer in den Steillagen rund um Tournon an der Rhône Terrassen angelegt, um Wein zu kultivieren. Nicht ganz so lange baut die Familie Jandros aus Chavanay Wein an. Mit der Unterstützung der berühmten Winzerfreunde Pierre-Jean Villa und Julien Pillon können sie aus den besten Lagen in Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage sowie Condrieu ansprechende Weine erzeugen, die für Spannung, mineralische Tiefe und Länge und nicht zuletzt für Spass sorgen.

Lillet, der «Aperitif» aus Bordeaux wird in den Kellern Podensacs seit 1887 nach den gleichen Prinzipien seiner Erfinder Paul und Raymond Lillet hergestellt. Lillet besteht aus einer Assemblage von 85% Weinen aus der Weinbauregion Bordeaux und 15% Frucht-Likör.

Dario Loison ist für seine Panettone und Colomba weltberühmt. Seit 1938 produziert, in mittlerweile dritter Generation, das Familienunternehmen feinste Süssigkeiten aus besten Zutaten.

Die Familie Francoli widmet sich seit 1875 der Produktion von feinstem Grappa im Piemont. Für die Premium Linie «Velvet» werden nur frische Trester verwendet, die noch ihr intensiv-feines Aroma enthalten. Die in Barriques ausgebauten Grappa's überzeugen durch ihren vollen Körper, die weiche, geschmeidige Struktur und den aussergewöhnlich langen Nachhall.

Seit 2010 ist die Familie Lardet im Besitz ihres Weingutes. Mit ihrem industriellen Hintergrund im landwirtschaftlichen Maschinenbau bekam die Familie durch den Erwerb eine neue Herausforderung und ein neues Zuhause. Symbolträchtig nannten die Lardets es von Beginn an «Le Nid», was übersetzt «Unser Nest» bedeutet. Nebst dem Respekt vor der Tradition lebt die fünfköpfige Familie in der neuen Umgebung weiterhin ihre Werte: Familie, Terroir, Hedonismus und Authentizität. Bevor die älteste Tochter Delphine das Zepter übernehmen durfte, ging sie für ein Praktikum zu Yves Cuilleron in Chavannay. «Was für ein grossartiger Lehrmeister», erinnert sich Delphine. «Dort habe ich verstanden: Mit gesunden Trauben etwas Feines auf die Flasche zu bringen – das ist schon was!» Im Jahr 2013, Delphine wurde gerade 33, machte sie ihre ersten eigenen Le-Nid-Weine. Mittlerweile gehören der Familie acht Hektar Rebland in Moulin à Vent, die in zwölf Parzellen aufgeteilt sind. Zusammen mit ihrem Kellermeister und Önologen schaffen sie es, Energie und Kraft, Reinheit, Substanz und Textur auf kongeniale Weise miteinander zu verbinden.